近江八幡ならではの味を、ごゆっくりお楽しみいただけます。
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◆郷土料理 懐石　　　 ◆郷土料理 四季膳　　　 ◆長命寺湯豆腐セット　　　 ◆近江八幡名産品ご案内

〜　八　幡　郷　土　料　理　懐　石　〜

※写真は3,675円(税込)の懐石です ●郷土料理懐石　　 3,675円(税込)〜 近江八幡名物の赤こんにゃくや丁字麩、地元近江で採れた大豆から作られたお豆腐、味が自慢の近江牛。そして地元で採れた新鮮な朝採れ野菜。それら地元の食材に、ちょっと一手間掛けて創りあげた、陶芸の里自慢のコース料理です。郷土と自然をテーマに、一皿一皿を丁寧に、真心を込めてお出しいたします。 →郷土料理懐石ご予約はこちら 赤こんにゃくのお寿司?! 近江八幡の名産品である赤こんにゃくはその独特な色のため、敬遠なさる方が一定の確率でおられます。他のこんにゃくと、ほとんど変わらないのですが「見てくれ」で損をしている「赤こんにゃく」。 なんとか皆さんに抵抗少なくお召し上がり頂くにはどうすれば良いのか？試行錯誤を重ねた結果、思いつきました。「そうだ!!　鉄火もどきにしよう!!!」 そして出来上がったのが陶芸の里・新名物「赤こんにゃくのお寿司」です。是非一度、ご賞味下さい。 （店主敬白）

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〜　郷　土　料　理　四　季　膳　〜

※写真は「長命」です ※お料理はお膳にて、お出しいたします ●郷土料理四季膳 長命　　 2,100円(税込) 健康・自然・郷土にこだわった素材を使い、おばあちゃんから受け継いだ昔ながらの調理方法で味付けをした陶芸の里自慢の郷土料理です。 ▼メニュー例 近江八幡名物赤こんにゃくのキンピラ、近江八幡名物丁字麩の辛子和え、湯葉の季節の野菜炊き逢わせ、自家製・湖魚の佃煮、創作串カツ、圧力釜で煮込んだ豚の角煮、近江牛・タタキ、ご飯、おみそ汁、香の物 ※内容は季節によって多少変わります 【 豚の角煮 】 圧力釜でじっくり煮込み、味がしっかりしみこんだ豚の角煮はそのしっかりした味と、お箸で割ける柔らかさが自慢です。 近江八幡名物の赤こんにゃくや丁字麩の辛子和えなど郷土独特の食材や地元の素材をふんだんに盛り込んだ、楽しいお料理の数々を是非一度ご賞味下さい。 ●郷土料理四季膳 水茎　 1,575円(税込) ●郷土料理四季膳 繖(キヌガサ)  　　 2,625円(税込) ●カントリー焼き 1,890円(税込)

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〜　長　命　寺　湯　豆　腐　セ　ッ　ト　〜

※写真は「志野」です ●長命寺湯豆腐セット 志野　　 2,100円(税込) いのち　ながらえる　長命豆腐 西国三十一番札所“長命寺”の観音菩薩は古来より無病息災、健康長寿の観音様として知られています。長命寺湯豆腐セットは、この観音様のご利益を授かることを願い、ご用意いたしました。 昔ながらの技法で作られた「にがり豆腐」を使用した長命長寿の湯豆腐、ぜひご賞味下さい。 ●長命寺湯豆腐セット 黄瀬戸　 1,050円(税込) ●長命寺湯豆腐セット 織部　　 1,575円(税込) ※こちらは冬限定商品です。期間の詳細についてはお問い合わせください。

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〜　近　江　八　幡　名　産　品　ご　案　内　〜

赤こんにゃく 近江八幡でこんにゃくといえば、赤が定番。学校給食でも使われているほどです。 色だけをみていますと唐辛子か何かが入っているようですが、この独特の赤色は三二酸化鉄という食品添加物によるものです。（昔は弁柄が使われていました。） 普通のこんにゃく同様食物繊維を含んでいるのに加え、八幡名物赤こんにゃくは鉄分の豊富に含んでいるのも大きな特徴です。是非一度、ご賞味下さい。 健康食品『丁字麩』 小麦粉に塩と水を加えてよく混ぜ、可能な限り澱粉質を流出した後に良質の小麦蛋白が残ります。この良質の小麦蛋白を大切に焼き上げて出来上がったのが八幡名物『丁字麩』です。無添加の丁字麩は植物蛋白を豊富に含み、野菜・魚・肉等、何とでも良く合います。 また植物蛋白は「脳細胞を活発に、血管を丈夫にする」といわれ、発育途中のお子さまからお年寄り、成人病の心配な方や美容食に最適です。煮物、和え物何にでもよくあいます。特に鍋にはぴったりです。

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