近江八幡郷土料理

 

近江八幡ならではの味を、ごゆっくりお楽しみいただけます。
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「　郷土　」　「　自然　」　「　手作り　」にこだわった

水茎焼自慢の郷土料理。

近江八幡名物「赤蒟蒻」に「丁字麩の辛子あえ」。

郷土の素材を

昔ながらの製法で

丁寧に作り上げました。

どのコースにもついている、

圧力竈でじっくり煮込んだ名物【豚の角煮】は

ジューシーな味わいと、

お箸でも切れる柔らさが自慢の逸品。

「　懐かしくて、おいしい。　」

そんな幸せな一時を皆様に味わって頂きたい

水茎焼おすすめのお膳です。

（事前にご予約下さい）

※写真は「繖（キヌガサ）」のイメージです

● 郷土料理四季膳　長命 2,000円(税込2,200円) ▼メニュー例 近江八幡名物赤蒟蒻、 近江八幡名物丁字麩の辛子和え、 丁字麩ミンチと季節野菜炊き合わせ、 湖魚の一品、 琵琶マスフライ(不漁時はトラウトサーモンで代用します） 圧力釜で煮込んだ豚の角煮、 近江牛ビーフシチュー※季節により内容変更の可能性有 近江米・おみそ汁・香の物 ※内容は季節によって多少変わります ●郷土料理四季膳・繖(きぬがさ) 2,500円(税込2,750円) ▼メニュー例 近江八幡名物赤蒟蒻、 近江八幡名物丁字麩の辛子和え、 丁字麩ミンチと季節野菜炊き合わせ、 湖魚の一品、 琵琶マスフライ(不漁時はトラウトサーモンで代用します） 圧力釜で煮込んだ豚の角煮、 近江牛すき焼き一人鍋 近江米・おみそ汁・香の物 ※内容は季節によって多少変わります 「近江牛をもう少し堪能したい。」という方にオススメ。 ● 郷土料理四季膳　三上 3,000円(税込3,300円) 『繖』に比べすき焼き一人鍋の近江牛を増量しております。 ※誠に申し訳ございませんが、ご利用前日の正午までに2名様以上にてご予約下さい。 【 豚の角煮 】 圧力釜でじっくり煮込み、味がしっかりしみこんだ豚の角煮はそのしっかりした味と、お箸で割ける柔らかさが自慢です。 近江八幡名物の赤こんにゃくや丁字麩の辛子和えなど郷土独特の食材や地元の素材をふんだんに盛り込んだ、楽しいお料理の数々を是非一度ご賞味下さい。

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※写真はイメージです

●近江牛と琵琶湖八珍懐石 5,000円(税込5,500円)～ 滋賀県が育んだ伝統の近江牛。琵琶湖で採れた新鮮な魚。それに近江八幡名物の赤こんにゃくや丁字麩。それら新鮮な地元の食材に、ちょっと一手間掛けて創りあげた、陶芸の里自慢のコース料理です。郷土 ・自然・琵琶湖をテーマに、一皿一皿を丁寧に、真心を込めてお出しいたします。 コース料理所用時間は60分～９０分ぐらいが目安です。【2名様以上。要予約】 →近江牛と琵琶湖八珍懐石ご予約はこちら 赤こんにゃく?! 「赤こんにゃくのお寿司」。 蒟蒻なのでとてもあっさりです。 近江八幡名物赤蒟蒻の刺身 レバ刺しをしのんで 見た目はレバ、味は（味付き）赤蒟蒻。これが結構美味しいと評判です。

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お手軽近江牛メニュー

●近江牛すき焼きセット 2,000円(税込2,200円)～ 【内容】近江牛一人鍋・湖魚の逸品・季節の一品・ご飯・みそ汁・香の物 ※梅コースは認証近江牛ではない近江牛を使用しているため、大変お手軽なお値段で近江牛をお召し上がり頂けます。　　認証近江牛について ※近江牛すき焼きセットは2名様以上にてお申し込み下さい。 ●近江牛すき焼きセット(松) 認証(A4)近江牛ロース80g 3,500円(税込3,850円) ●近江牛すき焼きセット(竹) 近江牛(A4)100g 2,500円(税込2,750円) ●近江牛すき焼きセット(梅) 近江牛(A3)100g 2,000円(税込2,200円)

（画像はイメージです）

●近江牛ちゃんこ鍋 セット                        3,000円(税込3,300円) ※ 認証近江牛ではない近江牛を使用しているため、大変利口なお値段で近江牛をお召し上がり頂けます。認証近江牛について ※　近江牛ちゃんこ鍋セットは2名様以上にてお申し込み下さい。

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赤こんにゃく 近江八幡でこんにゃくといえば、赤が定番。学校給食でも使われているほどです。 色だけをみていますと唐辛子か何かが入っているようですが、この独特の赤色は三二酸化鉄という食品添加物によるものです。（昔は弁柄が使われていました。） 普通のこんにゃく同様食物繊維を含んでいるのに加え、八幡名物赤こんにゃくは鉄分の豊富に含んでいるのも大きな特徴です。是非一度、ご賞味下さい。   健康食品『丁字麩』 小麦粉に塩と水を加えてよく混ぜ、可能な限り澱粉質を流出した後に良質の小麦蛋白が残ります。この良質の小麦蛋白を大切に焼き上げて出来上がったのが八幡名物『丁字麩』です。無添加の丁字麩は植物蛋白を豊富に含み、野菜・魚・肉等、何とでも良く合います。 また植物蛋白は「脳細胞を活発に、血管を丈夫にする」といわれ、発育途中のお子さまからお年寄り、成人病の心配な方や美容食に最適です。煮物、和え物何にでもよくあいます。特に鍋にはぴったりです。

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